Rosenkohlauflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln

Name: Rosenkohlauflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt); 800 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda); 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie mit diesem herzhaften Rosenkohlauflauf ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das perfekt für die kalte Jahreszeit ist. Saftiges Hackfleisch, cremige Kartoffeln und zarter Rosenkohl verbinden sich zu einer köstlichen, sättigenden Mahlzeit, die die ganze Familie lieben wird. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als deftiges Feiertagsgericht, lässt sich dieser Auflauf problemlos vorbereiten und im Ofen backen. Genießen Sie jedes Bissen!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-24T03:56:21.490Z

Ein klassisches Gericht neu interpretiert – dieser Rosenkohlauflauf vereint alle Aromen des Herbstes in einem herzhaften Erlebnis.

Der perfekte Genuss für kalte Tage

In der kalten Jahreszeit ist es besonders wichtig, sich mit wärmenden und sättigenden Gerichten zu verwöhnen. Der Rosenkohlauflauf vereint nicht nur herzhaftes Hackfleisch und cremige Kartoffeln, sondern nutzt auch Saisonprodukte wie frischen Rosenkohl, der reich an Nährstoffen ist. Dieses Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein gesundes Vergnügen, das Ihre Familie begeistern wird.

Die Kombination aus verschiedenen Texturen – die Zartheit des Rosenkohls, die Cremigkeit der Kartoffeln und die Herzhaftigkeit des Hackfleisches – sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. So wird jede Gabel zu einem Genuss, der Erinnerungen an die heimische Küche weckt. Ein Hoch auf gemütliche Abende mit der Familie und Freunden!

Einfach und schnell

Einer der besten Aspekte dieses Auflaufs ist seine einfache Zubereitung. Mit nur wenigen Schritten und gängigen Zutaten können Sie in kürzester Zeit ein köstliches Gericht zaubern. Egal, ob Sie unerwarteten Besuch haben oder einfach nur ein schnelles Abendessen möchten, dieser Auflauf lässt sich in weniger als einer Stunde zubereiten, inklusive Backzeit.

Darüber hinaus können Sie den Auflauf im Voraus vorbereiten und bis zur Fertigstellung im Kühlschrank aufbewahren. So haben Sie jederzeit die Möglichkeit, ein frisch gebackenes Gericht aufzutischen, ohne lange in der Küche stehen zu müssen. Denken Sie daran, dass die Vorfreude auf den frisch duftenden Auflauf nur noch mehr Appetit auf Ihre Familie und Freunde machen wird.

Ein Rezept für besondere Anlässe

Dieser Rosenkohlauflauf ist nicht nur für den Alltag geeignet, sondern auch ein wunderbares Gericht für besondere Anlässe wie Feiertage, Familienfeiern oder Dinnerpartys. Die ansprechende Optik und der herrliche Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, wird Ihre Gäste beeindrucken und für ein unvergessliches Esserlebnis sorgen.

Sie können das Rezept zudem nach Belieben variieren. Fügen Sie beispielsweise verschiedene Käsesorten hinzu oder probieren Sie gewürfelte Schinkenstücke, um dem Gericht eine persönliche Note zu geben. Solche Anpassungen zeigen Ihre Kreativität und lassen sich wunderbar in Gespräche über die eigenen Lieblingsrezepte verwandeln.

Zutaten

Für den Auflauf

500 g Rosenkohl
400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
800 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda)
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Rosenkohl vorbereiten

Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk leicht anschneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren und dann abtropfen lassen.

Hackfleisch anbraten

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und kurz in Salzwasser garen, bis sie weich sind.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Kartoffeln, Hackfleisch und Rosenkohl schichten. Mit Sahne übergiesen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie das herzhafte Gericht mit frischem Brot.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, den Rosenkohl vor dem Blanchieren gründlich zu reinigen und die äußeren Blätter zu entfernen. Auf diese Weise erhalten Sie ein zarteres Endergebnis. Zudem können Sie beim Blanchieren auch etwas Salz ins Wasser geben, um den Geschmack des Gemüses zu intensivieren.

Wenn Sie die Kartoffeln für den Auflauf vorbereiten, ist es hilfreich, sie nach dem Schneiden in kaltem Wasser einzulegen. Das verhindert, dass sie braun werden, und hilft beim Zubereiten eines gleichmäßigen Auflaufs. Stellen Sie sicher, dass die Kartoffelscheiben nicht zu dick sind, damit sie gleichmäßig garen.

Variationen des Auflaufs

Um den Auflauf noch abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie zusätzlich Gemüse wie Karotten oder Brokkoli hinzufügen. Diese Kombination bietet nicht nur mehr Geschmack, sondern bereichert auch die Nährstoffe des Gerichts. Somit wird der Auflauf zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch pflanzliche Alternativen wie Linsen oder Quinoa ersetzen. Auch mit Tofu oder Räucherseitan können Sie spannende Geschmackskombinationen kreieren, die alle Veganer und Nicht-Veganer überzeugen werden.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste vom Auflauf haben, können Sie diesen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Verwenden Sie luftdichte Behälter, um die Frische zu bewahren. Der Auflauf hält sich so für bis zu 3 Tage, und das Aufwärmen im Ofen lässt ihn wieder schön knusprig werden.

Alternativ können Sie den Auflauf auch portionsweise einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank geben. So haben Sie jederzeit ein schnelles und leckeres Abendessen zur Hand, das nur noch im Ofen aufgewärmt werden muss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zur Backzeit vorbereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf einfach kurz vor dem Servieren backen.

→ Wie kann ich den Auflauf abwandeln?

Sie können andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Blumenkohl verwenden, um Variationen zu erstellen.