Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Sahnesauce

Name: Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Sahnesauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 300 g Brokkoli; 200 ml Sahne; 100 ml Milch; 100 g geriebener Käse; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie einen herzhaften Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit cremiger Sahnesauce, der sowohl nährstoffreich als auch köstlich ist. Dieses Rezept vereint zarte Kartoffeln und frischen Brokkoli in einer reichhaltigen, sahnigen Sauce, die im Ofen goldbraun gebacken wird. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, bringt dieser Auflauf Wärme und Zufriedenheit auf Ihren Tisch – ideal für Familienessen oder gemütliche Abende.

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-16T05:38:59.458Z

Dieser Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist ein traditionelles Gericht, das in vielen Haushalten beliebt ist. Seine Kombination aus weichen Kartoffeln, knackigem Brokkoli und einer cremigen Sauce sorgt für ein herzhaftes Geschmackserlebnis.

Die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli und Kartoffeln

Brokkoli ist bekannt für seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die Ihr Immunsystem stärken und Entzündungen reduzieren können. Der hohe Gehalt an Ballaststoffen unterstützt zudem eine gesunde Verdauung. In Kombination mit Kartoffeln, die komplexe Kohlenhydrate liefern, entsteht eine nahrhafte Mahlzeit, die den Körper mit wichtiger Energie versorgt.

Kartoffeln sind nicht nur köstlich, sondern auch eine hervorragende Quelle für Vitamin C, Vitamin B6 und Kalium. Diese Nährstoffe können helfen, den Blutdruck zu regulieren und die Zellgesundheit zu fördern. Die Kombination von Kartoffeln und Brokkoli sorgt für eine ausgewogene Aufnahme von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind.

Die perfekte Zubereitung für Ihren Auflauf

Eine sorgfältige Zubereitung ist das A und O für einen gelungenen Auflauf. Durch das Blanchieren des Brokkolis bewahren Sie nicht nur dessen leuchtend grüne Farbe, sondern auch den knackigen Biss, der dem Gericht eine schöne Textur verleiht. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen sicherzustellen.

Die Cremigkeit der Sahnesauce ist entscheidend für den Geschmack Ihres Auflaufs. Indem Sie die Zutaten sorgfältig würzen und die Sauce gut umrühren, stellen Sie sicher, dass sich die Aromen optimal entfalten können. Dies macht den Unterschied zwischen einem durchschnittlichen und einem herausragenden Auflauf.

Variationen des Kartoffel-Brokkoli-Auflaufs

Zutaten

Für den Auflauf:

500 g Kartoffeln
300 g Brokkoli
200 ml Sahne
100 ml Milch
100 g geriebener Käse
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen und kurz blanchieren.

Zubereitung

Kartoffeln und Brokkoli vorbereiten

Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Den Brokkoli für etwa 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend abtropfen lassen.

Sahnesauce zubereiten

In einem Topf Butter schmelzen, Sahne und Milch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Aufkochen und gut umrühren.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform eine Schicht Kartoffeln auslegen, gefolgt von einer Schicht Brokkoli. Mit einer weiteren Schicht Kartoffeln und der Sahnesauce übergießen. Den geriebenen Käse darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie Reste des Kartoffel-Brokkoli-Auflaufs haben, ist die richtige Lagerung entscheidend. Lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt der Geschmack erhalten, und das Gericht bleibt bis zu 3 Tage frisch.

Zum Aufwärmen sollten Sie den Auflauf im Ofen bei 180°C für etwa 15 bis 20 Minuten erwärmen, bis er durchgehend heiß ist. Diese Methode sorgt dafür, dass die Kruste knusprig bleibt und die cremige Füllung perfekt temperiert ist.

Serviervorschläge

Dieser Kartoffel-Brokkoli-Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann jedoch auch als Beilage serviert werden. Kombinieren Sie ihn mit einem frischen grünen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten. Ein einfacher Joghurtdressing oder ein Vinaigrette passt hervorragend dazu und ergänzt die Aromen.

Falls Sie das Gericht noch gehobener gestalten möchten, können Sie es mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Diese frischen Kräuter verleihen dem Auflauf nicht nur einen farblichen Akzent, sondern erhöhen auch die Frische und Aromen, die beim Servieren wahrgenommen werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch Blumenkohl oder Karotten hinzufügen.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich 2-3 Tage.