Muffins mit Vanille und Kakao

Name: Muffins mit Vanille und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 120ml Milch; 100g geschmolzene Butter; 2 TL Vanilleextrakt; 50g ungesüßter Kakaopulver; Schokoladencreme für die Füllung

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie mit Vanille und Kakao gefüllt sind. Diese Kombination aus süßen und schokoladigen Aromen ist unbezahlbar. Ich finde, dass das Hinzufügen von Vanille den Muffins eine wunderschöne Tiefe verleiht, während der Kakao für die nötige Schokolade sorgt. Wenn ich diese Muffins zubereite, fülle ich den Teig nicht nur in die Formen, sondern verwende auch einen Klecks Schokoladencreme in der Mitte als Überraschung für den Biss. So macht jeder Bissen Freude.

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:22:16.316Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Vanille und Kakao gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell sie zubereitet sind. Die Kombination der beiden Geschmäcker bringt eine perfekte Balance, die sowohl Kinder als auch Erwachsene anspricht. Die Verwendung von hochwertigem Kakao macht einen deutlichen Unterschied im Geschmack, und ich empfehle, auf eine gute Qualität zu achten.

Ich habe auch herausgefunden, dass es wichtig ist, die Muffins nicht zu lange zu backen, um die saftige Textur zu bewahren. Ich überprüfe sie immer nach 15 Minuten und mache den Zahnstocher-Test. Wenn er sauber herauskommt, sind sie perfekt! So bleibt das Innere schön weich und lecker.

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Wunderbare Kombination aus Vanille und Kakao.
Saftige Textur mit einem Überraschungs-Cremekern.
Perfekt für das Frühstück oder als Snack zu jeder Zeit.

      

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur Ihrer Muffins. Besonders das Mehl ist wichtig; ich empfehle, ein Weizenmehl Typ 405 zu verwenden, da dieses eine feine Struktur hat und die Muffins schön leicht und luftig macht. Wenn Sie auf Vollkornmehl umsteigen möchten, beachten Sie, dass Sie möglicherweise die Flüssigkeitsmenge leicht erhöhen müssen, da Vollkornmehl mehr Feuchtigkeit aufnimmt.

Der Zucker ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit der Muffins bei. Ich benutze oft braunen Zucker, um eine tiefere Karamellnote zu erreichen. Diese kleine Veränderung kann den Muffins deutlich mehr Geschmack verleihen. Wenn Sie es gesünder gestalten möchten, können Sie auch Honig oder Kokosblütenzucker verwenden.

Optimierung der Backzeit

Die Backzeit kann je nach Ofentyp variieren. Achten Sie darauf, die Muffins zu beobachten, während sie backen; sie sollten goldbraun und leicht aufgegangen sein. Ein wichtiger Test ist, einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins zu stecken – wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig. Wenn noch Teig daran haftet, benötigen sie ein paar Minuten länger, aber überbacken Sie sie nicht, denn das kann die Textur beeinträchtigen.

Falls Sie mehrere Muffinbleche gleichzeitig im Ofen haben, könnte es hilfreich sein, die Bleche im Ofen zu rotieren. Positionieren Sie das Bleche in der Mitte des Ofens für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Achten Sie darauf, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen, da dies die Muffins außen verbrennen könnte, bevor sie innen durchgebacken sind.

Zutaten

Um diese köstlichen Muffins zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g Mehl
150g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
120ml Milch
100g geschmolzene Butter
2 TL Vanilleextrakt
50g ungesüßter Kakaopulver
Schokoladencreme für die Füllung

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Muffins zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie ein Muffinblech ein oder legen Sie es mit Papierförmchen aus. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Kakaopulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gut verrühren.

Mischung vereinen

Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die trockenen und verrühren Sie alles kurz, bis gerade so ein Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren.

In die Formen füllen

Füllen Sie jede Muffinform zu etwa zwei Dritteln mit Teig und geben Sie in die Mitte einen Klecks Schokoladencreme. Decken Sie die Creme leicht mit etwas Teig zu.

Backen

Backen Sie die Muffins für etwa 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Muffins mit einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee!

Profi-Tipps

Für extra schokoladigen Geschmack können Sie auch Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Lagern und Aufwärmen der Muffins

Um die Muffins frisch zu halten, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleiben sie etwa 2 bis 3 Tage saftig. Wenn Sie die Muffins für längere Zeit aufbewahren möchten, empfehle ich, sie einzufrieren. Wickeln Sie jeden Muffin in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.

Beim Aufwärmen können Sie die Muffins einfach für 10 bis 15 Sekunden in die Mikrowelle geben. Das ergibt eine warme, weiche Textur. Alternativ können Sie sie im Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 5 Minuten aufwärmen. Diese Methode sorgt dafür, dass die Muffins außen leicht knusprig bleiben, was die Genussqualität erhöht.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie diese Muffins etwas variieren möchten, probieren Sie verschiedene Füllungen aus. Anstelle der Schokoladencreme kann auch eine Nuss-Nougat-Creme, Himbeermarmelade oder sogar ein wenig Erdnussbutter für eine interessante Geschmacksrichtung verwendet werden. Seien Sie kreativ und passen Sie die Füllungen an Ihre Vorlieben oder die Saison an.

Für eine noch intensivere Schokoladenversion können Sie Schokoladensplitter oder Nüsse in den Teig einarbeiten. Als alternative Mehlsorten eignen sich Mandeln- oder Kokosmehl für glutenfreie Muffins. Bedenken Sie, dass in diesen Fällen die Flüssigkeit möglicherweise angepasst werden muss, um die richtige Teigkonsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier mit einer Banane oder Apfelmus ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.

→ Wie kann ich die Muffins aufbewahren?

Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, sie bleiben etwa 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins können gut eingefroren werden. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Nüsse können eine leckere Ergänzung zu den Muffins sein!