Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Zitronenkuchen, besonders wenn er saftig und voller Geschmack ist. Diese Version mit Frischkäseglasur bringt die perfekt ausgewogene Süße und Säure zusammen. Wenn ich diesen Kuchen backe, liebe ich es, die frische Zitronenschale hinzuzufügen, um das Aroma noch zu intensivieren. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für einen Nachmittagskaffee oder als Geburtstagsüberraschung. Die Katzen unter meinen Gästen sind begeistert, und ich kann einfach nicht widerstehen, ein Stück nach dem anderen zu genießen!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:16:14.866Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen gebacken habe, war ich fasziniert von der Kombination aus frischer Zitrone und süßer Glasur. Der Schlüssel zu einem saftigen Kuchen liegt in der richtigen Mischung der Zutaten und der Backzeit. Ich habe festgestellt, dass das Verwenden von frischen Zutaten den Unterschied macht, daher nehme ich immer frische Zitronen und aktuellen Frischkäse für die Glasur.

Ich habe auch gelernt, die Zitronenschale darauf zu streuen, nachdem ich die Glasur aufgetragen habe, um jedem Stück eine aufregende, zitrusartige Frische zu verleihen. Dieser Kuchen ist relativ unkompliziert und ideal für alle, die sich an ihre erste Bäckerei wagen. Es ist immer ein Hit auf Familienfeiern!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack mit köstlicher Süße
Cremige Frischkäseglasur, die perfekt schmeckt
Ein echter Hingucker auf jedem Desserttisch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischen Zitronen ist entscheidend für den aromatischen Geschmack dieses Kuchens. Frisch gepresster Zitronensaft bietet eine lebendige Säure, die den süßen Geschmack des Zuckers ausgleicht. Achten Sie darauf, sowohl die Schale als auch den Saft zu verwenden, da die ätherischen Öle in der Schale das Aroma intensivieren und dem Kuchen eine zusätzliche Dimension verleihen.

Butter sorgt für die geschmeidige Textur des Kuchens. Es empfiehlt sich, die Butter zimmerwarm zu verwenden, da sie sich dadurch leichter mit dem Zucker vermischen lässt. Dies schafft eine luftigere Konsistenz im Teig. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie auch einen Teil der Butter durch Sonnenblumenöl ersetzen, was ebenfalls gut funktioniert.

Tipps zum Backen

Die Temperatur des Ofens sollte genau stimmen, um ein perfektes Backergebnis zu erzielen. Bei 180°C wird der Kuchen gleichmäßig gebacken, ohne auszutrocknen. Ein Zahnstocher-Test ist ein zuverlässiger Indikator, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist; er sollte sauber herauskommen, sobald der Kuchen fertig ist. Bei Unsicherheiten können Sie den Kuchen in den letzten 5 Minuten beobachten und die Backzeit gegebenenfalls anpassen.

Eine gefettete und bemehlte Kastenform ist unerlässlich, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern. Wenn Sie keinen Puderzucker im Haus haben, können Sie auch normalen Zucker in einer Küchenmaschine fein mahlen, um ihn als Ersatz für die Glasur zu verwenden. Achten Sie darauf, dass die Glasur eine glatte Konsistenz hat, um ein gleichmäßiges Auftragen zu ermöglichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Kuchen:

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Prise Salz

Für die Frischkäseglasur:

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um einen perfekten Zitronenkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schlagen Sie die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mixen Sie gut.

Verwenden Sie ein Sieb, um das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz hinzuzufügen. Rühren Sie den Zitronensaft und die Schale ein, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform. Backen Sie den Kuchen 40 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, dann auf ein Gitterrost stellen, um vollständig abzukühlen.

Glasur zubereiten

Mischen Sie den Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis eine glatte Glasur entsteht. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, tragen Sie die Glasur gleichmäßig auf.

Servieren

Garniere nach Belieben mit Zitronenschale und serviere den Kuchen. Genießen Sie es!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch frischer zu machen, können Sie ein wenig Zitronenlimonade in den Teig geben.

Alternativen und Variationen

Sie können diesem Rezept verschiedene Varianten hinzufügen, um es noch individueller zu gestalten. Zum Beispiel können Sie statt Zitrone Limette verwenden, um einen anderen Frischekick zu erhalten. Oder für eine besondere Note können Sie gehackte Nüsse oder Beeren unter den Teig mischen, was dem Zitronenkuchen einen zusätzlichen Geschmack und eine interessante Textur verleiht.

Für Schokoladenliebhaber empfiehlt sich die Zusatzoption von Kakaopulver in den Teig. Sie können etwa 30 g Kakaopulver hinzufügen, um eine schokoladige Variante zu kreieren. Diese Kombination aus Zitrone und Schokolade kann überraschend harmonisch sein und bietet einen schönen Kontrast sowohl im Aussehen als auch im Geschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu fünf Tage saftig. Als kleiner Tipp: Sie können ein Stück Zitrone oder ein feuchtes Tuch in den Behälter legen, um die Feuchtigkeit zu erhalten, was das Austrocknen verhindert.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, lässt er sich auch gut einfrieren. Wickeln Sie ihn dicht in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn bis zu drei Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen, und er wird wieder so frisch schmecken wie am ersten Tag.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus backen. Einfach im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält der Zitronenkuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur.

→ Kann ich die Glasur variieren?

Ja, Sie können die Glasur mit verschiedenen Aromen wie Vanille oder Beeren verfeinern.

→ Kann ich anstelle von Frischkäse etwas anderes verwenden?

Ja, Sie können auch Buttercreme oder Joghurt verwenden, wenn Sie es vorziehen.