Mittagessen mit gebackenen Süßkartoffeln

Name: Mittagessen mit gebackenen Süßkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 mittelgroße Süßkartoffeln; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian); 200g Naturjoghurt; 1 kleine Knoblauchzehe (gehackt); Saft von 1/2 Zitrone; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit Süßkartoffeln zu experimentieren, und dieses Rezept für gebackene Süßkartoffeln ist eines meiner Favoriten! Die Süßkartoffeln werden einfach mit ein wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt und dann im Ofen gebacken, bis sie perfekt weich sind. Gemeinsam mit frischem Gemüse und einer cremigen Dip-Sauce wird daraus ein Mittagessen, das nicht nur gesund ist, sondern auch fantastisch schmeckt! Einfach zuzubereiten und ideal, um den Tag zu beleben.

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:58:18.374Z

Bei der Zubereitung dieser gebackenen Süßkartoffeln habe ich gemerkt, wie einfach es ist, mit wenigen Zutaten ein köstliches Mittagessen zu kreieren. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, und das Zusammenspiel von Olivenöl und frischen Kräutern hebt den Geschmack der Süßkartoffeln hervor. Ein Tipp: Achte darauf, die Süßkartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen!

Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, bereite ich gerne eine einfache Joghurtdip-Sauce zu, die perfekt dazu passt. Ein wenig Knoblauch und Zitrone sorgen für Frische und Komplexität. Diese Kombination aus Aromen macht das Gericht zu einem echten Genuss, den ich immer wieder koche.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack der Süßkartoffeln, perfekt gewürzt
Einfach zuzubereiten und schnell im Ofen
Gesunde Option, die auch sättigt

      

Die richtige Gartechnik für Süßkartoffeln

Die Süßkartoffeln benötigen eine gleichmäßige Hitzeverteilung, um zart und aromatisch zu werden. Statt sie einkochen oder zu dämpfen, empfehle ich Ihnen, sie im Ofen zu backen. Dies sorgt nicht nur für eine schöne Karamellisierung, sondern verstärkt auch den natürlichen Geschmack der Süßkartoffeln. Achten Sie darauf, die Süßkartoffeln in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Eine Dicke von etwa 2 cm ist ideal.

Ein weiteres hilfreiches Detail beim Backen ist die Verwendung von Backpapier auf dem Blech. So verhindern Sie, dass die Süßkartoffeln am Blech kleben bleiben, und die Reinigung danach wird kinderleicht. Ich schlage vor, die Stücke so zu verteilen, dass sie nicht überlappend sind, um die Luftzirkulation zu fördern und eine gleichmäßige Röstung zu erreichen.

Variationen der Joghurtdip-Sauce

Obwohl der klassische Joghurtdip schon köstlich ist, können Sie ihn leicht abwandeln, um noch mehr Geschmack zu erzielen. Fügen Sie zum Beispiel frische Kräuter wie Dill oder Minze hinzu, um eine frische Note zu erhalten. Alternativ können Sie auch etwas Feta zerbröseln, um dem Dip eine cremige und salzige Dimension zu verleihen. Diese Varianten passen hervorragend zu den süßen Aromen der gerösteten Süßkartoffeln.

Eine weitere Möglichkeit, den Dip anzupassen, ist die Verwendung von griechischem Joghurt statt herkömmlichem Naturjoghurt. Dieser ist dicker und hat einen intensiveren Geschmack. Wenn Sie eine vegane Version wünschen, probieren Sie Kokosjoghurt oder einen pflanzlichen Alternativjoghurt auf Basis von Mandeln oder Erbsen. Diese Zutaten können den Dip entweder cremiger oder exotischer machen, was zu einem aufregenden Geschmackserlebnis führt.

Zutaten

Zutaten für die gebackenen Süßkartoffeln

4 mittelgroße Süßkartoffeln
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Zutaten für die Joghurtdip-Sauce

200g Naturjoghurt
1 kleine Knoblauchzehe (gehackt)
Saft von 1/2 Zitrone
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Süßkartoffeln vorbereiten

Die Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern vermengen.

Backen

Die vorbereiteten Süßkartoffeln auf einem Backblech verteilen und bei 200°C im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und weich sind.

Joghurtdip zubereiten

In der Zwischenzeit den Naturjoghurt, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und Salz in einer Schüssel verrühren, bis alles gut vermengt ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Süßkartoffeln mit einem Hauch von Cayennepfeffer oder geräuchertem Paprikapulver würzen.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie beim Kochen von gebackenen Süßkartoffeln übrig bleiben, können Sie diese ganz einfach aufbewahren. Lassen Sie die Süßkartoffeln vollständig abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleiben sie bis zu 3-4 Tage frisch. Beim Aufwärmen empfehle ich, die Süßkartoffeln im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten zu erhitzen, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Die Joghurtdip-Sauce lässt sich ebenfalls gut aufbewahren. Bewahren Sie sie in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank auf, wo sie bis zu einer Woche haltbar ist. Beachten Sie, dass sich die Konsistenz des Dips leicht verändern kann, deshalb kann ein kurzer Rührgang vor dem Servieren helfen, die cremige Textur wiederherzustellen.

Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder Beilage servieren. Garniert mit frischen Kräutern können die gebackenen Süßkartoffeln auch auf einem Buffet als gesunde Snack-Option beeindruckend zur Geltung kommen. Probieren Sie sie zusammen mit gegrilltem Gemüse oder einer bunten Salatmischung für eine ausgewogene Mahlzeit.

Für eine sättigende Option können Sie die Süßkartoffeln ganz einfach aufschneiden und mit weiteren Toppings belegen. Gegrilltes Hähnchen, schwarze Bohnen oder Avocado würden hier wunderbar harmonieren. Diese Kombinationen sorgen für eine nährstoffreiche Mahlzeit und bringen noch mehr Vielfalt in Ihre Küchenroutine.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Paprika oder Zucchini passen hervorragend zu Süßkartoffeln!

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die gebackenen Süßkartoffeln halten sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Kann ich die Süßkartoffeln auch vorkochen?

Ja, du kannst die Süßkartoffeln vorbereiten und dann im Ofen aufwärmen, wenn du bereit bist zu servieren.

→ Welches Öl kann ich alternativ verwenden?

Du kannst auch Avocadoöl oder Kokosöl verwenden, je nach Geschmack.