Mittagessen mit Quinoa

Name: Mittagessen mit Quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quinoa; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Karotte, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit Quinoa zu kochen, denn sie ist nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich vielseitig. Wenn ich ein schnelles und gesundes Mittagessen zubereiten möchte, greife ich oft auf dieses Rezept zurück. Die Kombination aus buntem Gemüse und würziger Brühe macht das Gericht zu einem wahren Genuss. Zudem kann ich die Zutaten nach meinem Geschmack variieren, was mir immer wieder neue Inspiration gibt. Dieses Gericht ist perfekt, wenn ich wenig Zeit habe, aber trotzdem etwas Gesundes auf den Tisch bringen möchte.

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:16:12.356Z

Als ich das erste Mal Quinoa zubereitete, war ich überrascht von der Vielseitigkeit und dem nussigen Geschmack. Bei diesem Rezept habe ich frisches Gemüse und Gewürze hinzugefügt, die dem Gericht eine besondere Note verleihen. Besonders wichtig ist, die Quinoa vor dem Kochen gründlich abzuspülen, um ihren leicht bitteren Geschmack zu entfernen. Das hat mir geholfen, eine perfekte Basis für das Mittagessen zu schaffen.

Bei der Zubereitung achte ich immer darauf, das Gemüse so zu schneiden, dass es gleichmäßig gart und die Farben einladend aussehen. Ich habe auch gelernt, dass es hilfreich ist, die Brühe vor dem Hinzufügen der Quinoa zu erhitzen, damit sie gleichmäßig kocht. So wird das gesamte Gericht zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das nicht nur mir, sondern auch meinen Gästen gefällt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Gesunde Zutaten, die voller Nährstoffe stecken
Einfach in der Zubereitung und schnell fertig
Vielseitig anpassbar mit Ihrem Lieblingsgemüse und Gewürzen

      

Die Vielfalt der Quinoa

Quinoa ist nicht nur ein nährstoffreiches Superfood, sondern bringt auch eine interessante Textur in Ihr Gericht. Durch das Kochen wird die Quinoa leicht locker und weist einen dezenten, nussigen Geschmack auf, der hervorragend mit dem frischen Gemüse harmoniert. Achten Sie darauf, die Quinoa gründlich abzuspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine angenehmere Konsistenz im Endgericht.

Die gekochte Quinoa kann auch als Basis für andere Gerichte dienen. Wenn Sie ein bisschen mehr Zeit haben, lassen sich auch größere Portionen zubereiten, die Sie dann für Salate oder Pfannengerichte verwenden können. Gekochte Quinoa lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und hält sich bis zu fünf Tage. So haben Sie immer eine praktische Zutat zur Hand, wenn es schnell gehen muss.

Gemüsevariationen und -zubereitung

Die Zubereitung des Gemüses hat einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack des Gerichts. Beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs sollten Sie die Hitze auf mittlere Stufe regulieren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln leicht glasig werden. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma, was dem gesamten Gericht zugutekommt.

Sie können das eigentliche Gemüse variieren, um die Aromen nach Ihren Vorlieben zu gestalten. Probieren Sie saisonales Gemüse wie Brokkoli, Mangold oder sogar Spargel aus. Diese Gemüsesorten sorgen nicht nur für Abwechslung, sondern bringen auch zusätzliche Nährstoffe mit sich. Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika, um Ihre eigene Note hinzuzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

250 g Quinoa
500 ml Gemüsebrühe
1 Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Karotte, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum) zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von hoher Qualität sind, für besten Geschmack!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Quinoa zubereiten

Die Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann die Quinoa hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten sautieren, bis es leicht weich ist.

Vermengen

Die gekochte Quinoa zum Gemüse in die Pfanne geben und sorgfältig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie es!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie noch Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen. Auch ein Spritzer Zitronensaft am Ende bringt Frische in das Gericht.

Tipps zur Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie Quinoa zubereiten und sie nicht sofort servieren möchten, können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, die Quinoa auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen, bevor Sie sie lagernd, um Kondensation und damit eine mögliche Verdauungsproblematik zu vermeiden. So bleibt die Quinoa bis zu fünf Tage frisch und schmackhaft.

Zum Aufwärmen können Sie die Quinoa einfach in einer Pfanne mit ein wenig Wasser oder Gemüsebrühe erhitzen. Wenn Sie die Quinoa im Mikrowellenofen aufwärmen, stellen Sie sicher, dass Sie einen feuchten Papierteller darauflegen, um ein Austrocknen zu verhindern. Erwärmen Sie die Quinoa in Intervallen von 30 Sekunden, bis sie gleichmäßig warm ist.

Erweiterungen und Variationen

Dieses Rezept bietet unzählige Variationsmöglichkeiten. Fügen Sie proteinreiche Zutaten wie Kichererbsen oder Linsen hinzu, um das Gericht nahrhafter zu gestalten. Diese bieten nicht nur zusätzliche Textur, sondern sorgen auch für einen volleren Geschmack und machen das Gericht sättigender. Sie können auch verschiedene Käsesorten wie Feta oder Ziegenkäse hinzufügen, um eine cremige Note zu erzielen.

Für eine mediterrane Note können Sie getrocknete Tomaten oder Oliven unter die Gemüse-Mischung geben. Mariniert oder in Olivenöl eingelegt, verleihen sie dem Gericht ein intensives Aroma und bringen Farbe auf den Teller. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen frischen Kräutern: Rosmarin und Thymian helfen, die sommerlichen Aromen hervorzuheben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Quinoa im Voraus kochen?

Ja, gekochte Quinoa kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da nur pflanzliche Zutaten verwendet werden.

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Sie mögen, z.B. Brokkoli, Spinat oder Erbsen.

→ Wie male ich die Quinoa?

Um die Quinoa vor dem Kochen zu malen, spülen Sie sie einfach in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab.