Muffins mit Apfel und Zimt

Name: Muffins mit Apfel und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 1 TL gemahlener Zimt; 100 ml Sonnenblumenöl; 2 Eier; 200 g Äpfel, geschält und gewürfelt; 50 g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an kalten Tagen einen duftenden Muffin aus frischen Äpfeln und wärmendem Zimt zu genießen. Diese Muffins sind nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sie füllen auch schnell das ganze Haus mit einem einladenden Aroma. Jedes Mal, wenn ich sie backe, genieße ich es, die Mischung aus süßen und würzigen Zutaten zu beobachten, die zu einer perfekten Teigkonsistenz zusammenkommen. Die Kombination von knackigen Äpfeln und Zimt sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack und macht diese Muffins zu einem echten Herzenwärmer.

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:22:14.122Z

Ich erinnere mich an den ersten Herbst, in dem ich diese Muffins gebacken habe. Die Kombination von saftigen Äpfeln und aromatischem Zimt hat sofort die Herzen meiner Familie erobert. Während des Backens habe ich eine kleine Prise Muskatnuss hinzugefügt, was das Aroma noch verstärkt. Es ist erstaunlich, wie solch einfache Zutaten so viel Geschmack entfalten können.

Ein weiterer Tipp ist, die Äpfel erst kurz vor dem Backen zu schneiden, damit sie frisch und knackig bleiben. Durch das Hinzufügen von grob gehackten Walnüssen erhaltet ihr zudem einen herrlichen Crunch in jedem Bissen. Diese Muffins sind ideal für den Frühstückstisch oder als süßer Snack zwischendurch!

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Saftige Äpfel kombiniert mit aromatischem Zimt
Wunderbar fluffige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für die Herbstzeit oder als kleinen Snack

      

Die wichtige Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Äpfel ist für das Aroma dieser Muffins entscheidend. Ich empfehle, säuerliche Sorten wie Granny Smith oder Boskoop zu verwenden, da sie beim Backen ihren frischen Geschmack behalten und einen schönen Kontrast zur Süße des Zuckers bieten. Süßere Äpfel können die Muffins zu süß machen und den Zimtgeschmack überdecken.

Das Sonnenblumenöl sorgt nicht nur für die nötige Feuchtigkeit, sondern verleiht den Muffins auch eine besonders fluffige Textur. Wenn du ein anderes Öl verwenden möchtest, probiere Rapsöl oder ein neutrales Pflanzenöl aus. Achte jedoch darauf, dass die Öle geschmacklich nicht zu intensiv sind, um den feinen Zimt- und Apfelgeschmack nicht zu überlagern.

Backtipps für perfekte Muffins

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren. Übermixen kann dazu führen, dass die Muffins kompakt und hart werden. Rühre einfach so lange, bis die Zutaten gerade eben kombiniert sind. Kleine Klümpchen sind in Ordnung – sie tragen zur fluffigen Textur bei.

Nachdem du die Muffins in den Ofen gestellt hast, beobachte sie genau. Sie sollten goldbraun sein und beim Stäbchentest sauber herauskommen. Wenn die Muffins an der Oberseite rissig sind, bedeutet das, dass sie gut aufgehen. Achte darauf, den Ofen nicht zu früh zu öffnen, da dies den Garprozess stören kann.

Zutaten für Muffins mit Apfel und Zimt

Zutaten

200 g Mehl
150 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 TL gemahlener Zimt
100 ml Sonnenblumenöl
2 Eier
200 g Äpfel, geschält und gewürfelt
50 g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen. In einer separaten Schüssel das Öl mit den Eiern gut verrühren und die Mischung zu den trockenen Zutaten geben.

Alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Äpfel und Nüsse hinzufügen

Die gewürfelten Äpfel und optional die gehackten Walnüsse unter den Teig heben. Achte darauf, dass die Früchte gleichmäßig verteilt sind, ohne den Teig zu übermixen.

Backen

Den Fertigteig gleichmäßig auf die Muffinförmchen aufteilen und die Muffins 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen backen. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind.

Abkühlen und genießen

Nach dem Backen die Muffins für 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen, bevor du sie servierst.

Serviere die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Sie lassen sich auch perfekt einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du eine Prise Muskatnuss oder Vanilleextrakt hinzufügen. Sorgfalt beim Messen der Zutaten ist der Schlüssel zu perfekten Muffins.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Walnüsse durch andere Nüsse oder Samen ersetzen, wie z. B. Mandeln oder Sonnenblumenkerne, je nach deinem Geschmack. Auch Schokoladenstückchen passen hervorragend zu diesen Muffins und sorgen für eine zusätzliche Süße, die sich gut mit den Äpfeln ergänzt.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass diese Mischung Xanthan oder ähnliche Bindemittel enthält, um eine optimale Konsistenz zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Um die Frische zu verlängern, kannst du sie auch einfrieren. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.

Serviere die Muffins warm, eventuell mit einem Klecks Butter oder einer Prise Puderzucker obenauf. Sie sind auch ein hervorragender Begleiter zu einem warmen Getränk wie Tee oder Kaffee, perfekt für einen gemütlichen Nachmittag.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Walnüsse weglassen?

Ja, die Walnüsse sind optional und können durch andere Nüsse oder Schokoladenstückchen ersetzt werden.

→ Wie lagere ich die Muffins richtig?

Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. Sie halten sich etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Ja, du kannst einen Teil des Mehl mit Vollkornmehl ersetzen, aber passe die Flüssigkeitsmenge nach Bedarf an.

→ Wie kann ich die Muffins süßer machen?

Du kannst die Zuckermenge erhöhen oder einen Esslöffel Honig hinzufügen, um die Süße zu steigern.